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苹果手机可以通过以下步骤设置陌生号码短信拦截。
1、打开手机的“设置”。
2、进入“勿扰模式”，可以根据自己的需求选择开启或关闭勿扰模式，如果开启，来电和提醒将被静音，但短信仍然可以接收。
3、在勿扰模式下，点击“联系人”，进入允许来电和信息的联系人列表，这里可以添加允许来电或允许短信联系的联系人，对于不在此列表中的联系人，将不会收到通知。
4、对于不在通讯录中的号码发来的短信，可以在设置中选择过滤未知发件人，使这些短信被直接屏蔽掉，这个功能在 iOS 8 及更高版本中可以找到。
5、若想更进一步拦截所有陌生号码的短信，可以下载并使用第三方软件，如腾讯手机管家等，这些软件通常提供更为强大的拦截功能。
步骤可能会因手机版本或系统更新而略有不同，如果在操作过程中遇到问题，建议查阅苹果官方指南或联系苹果客服获取帮助。